Kas yra Šitake (shiitake) grybai?

Tai ant medžių kamienų augantis grybas, išskirtinis delikatesas, kuris Japonijoje vadinamas miegančio Budos grybu. Šie grybai turi net. aštuonias aminorūgštis, ergosterolo, proteino, vitamino B6. Be to, šitake grybai minimi kaip priemonė prieš vėžį, padidėjusį cholesterino kiekį, hepatitą B, trombų susidarymą, taip pat AIDS. Dėl maistinių medžiagų šiuos grybus vertina ir vegetarai, kuriems jie yra gera galimybė gauti reikalingo proteino.

Kulinarijoje dažniausiai naudojamos grybų kepurėlės, nes kotai jų esti kieti. Kuo grybas didesnis, tuo jis skanesnis. Jei gamindami patiekalą naudosite džiovintus grybus, juos būtina pamirkyti 2-3 valandas šiltame vandenyje, o geriausia - per naktį. Jeigu laiko visai neturite, 45 minutes grybus pamerkite į vandenį prieš tai pabarstę juos cukrumi. Prieš pjaustant grybus, juos atsargiai nusausinkite.