Kas yra Feta sūris?

Tai paprastai avių pieno sūris, tačiau gali būti ir tik ožkos (gaminamas Turkijoje) arba maišytas karvės ir ožkos, karvės ir avies, ožkos ir avies pieno. Sūris kilęs iš Graikijos.

Tai sūryminis sūris, – taigi, brandinamas sūryme keletą mėnesių. Pagamintas sūris neturi žievės, yra minkštos tekstūros, su netaisyklingomis skylutėmis. Skonis pasižymi itin pikantišku skoniu, sūriai rūgštus.. Maksimali sūrio drėgmė yra 56%, o minimalus riebumas – 43%, rūgštumas varijuoja nuo 4.4 iki 4.6.

Šis sūris buvo minimas jau Bizantijos imperijoje ir tada vadintas prosfatos sūriu. Manoma, kad jis atsirado Kretoje, bet vėliau paplito visame Bizantijos imperijoje. XV a. italai aiškiai aprašė jo gamybos technologiją, mirkant sūryme. Fetos pavadinimas Graikijoje paplito XVII a. ir atėjo iš italų kalbos fetta („riekelė“).

Beje, pagal sertifikatą, tik graikiškas sūris yra tikrasis FETOS sūris.

• Patiekalai į kurių sudėtį įeina fetos sūris