Dabar esate » Virtuvės subtilybės » Skanaus maisto paslaptis

Obuolių džiovinimas namų sąlygomis

««  S k a i t y t i  p r a d ž i ą

Obuolių džiovinimo ypatumai

• Džiovinimui geriausia pasirinkti saldžiarūgščio skonio obuolius.

• Džiovinimui vertėtų rinktis žalios spalvos obuolius, nes žaliuose obuolių rūšyse paprastai būna mažiau vandens.

• Obuolius geriausia bei naudingiausia džiovinti jų sezono metu, kai obuoliai pasižymi vitaminų bei mineralų gausa.. vasaros pabaigoje - rudenį ir ką tik nuskintus.

• Džiovinimui atrinkti obuoliai turėtų būti pirmiausiai nuplaunami bei prieš pjaustymą gerai nusausinami.

• Džiovinimui obuoliai supjaustomi maždaug 3-5 mm storio skiltelėmis arba apskritimais, prieš tai išpjovus sėklalizdžius. O ar lupti ar ne obuolius prieš pjaustant džiovinimui, čia turbūt kaip padiktuoja jūsų fantazija, bet vertėtų žinoti, kad obuolių žievelėse irgi yra daug gėrio, naudingo sveikatai, bet.. t.p. vertėtų žinoti, išdžiūvusi odelė lieka standi ir kieta.

• Norite gauti šviesesnius džiovintų obuolių griežinėlius.. supjaustytus griežinėlius galima pamerkti, maždaug 10 min į citrinos sulčių ir vandens mišinį, maždaug 1,5 v. šaukšto citrinos sulčių ir 1 litras vandens. Po to, reikėtų gerai griežinėlius nusausinti švaraus rankluoščio ar šiaip audinio ar popierinių rankšluočių pagalba.

• Gerai išdžiūvę obuoliai turėtų būti šviesios smėlio spalvos, nesudegę, nelipnūs, suspaudus neišskirti sulčių, minkšti bei traškūs.


Ir dar..

Išbandėme, kiek gausis džiovintų obuoliukų iš vieno kg obuolių.. šiaip tiksliai 1 kg pasverti nepavyko, ėmėme 8 nedidelius obuolius, gavosi 1030 gr. Pjaustant sklitelėmis, pašalinome tik sėklalizdžius, obuolių nelupome, mums išsimetė 87 gr. Po to, skilteles išdžiovinome ir gavome 143 g skanių traškių džiovintų obuoliukų :)

• Iš 1 kg šviežių obuolių gaunasi maždaug apie 140 g džiovintų obuoliukų.